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Une sélection de produits scrupuleuse et exigeante !

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Comment juger de la qualité d'un produit sans ne rien connaître de son origine, sa production et de son producteur ? C'est la question que nous nous sommes posé au début de l'histoire Issu d'à côté !

C'est pourquoi nous avons passé l'été 2018 sur les routes de France, à découvrir les régions, les spécialités et des gens formidables ! Ces rencontres nous ont permis de découvrir des histoires, des techniques de fabrication, des démarches et des engagements. En conséquence, il nous est rapidement apparu que des critères drastiques de sélection doivent guider nos choix. Nous les avons affinés, et aujourd'hui, ils régissent la gamme Issu d'à côté. Nous vous proposons de les découvrir ici.

 

La charte IDAC :

  1. Tous les produits sont fabriqués artisanalement, il n'y aura pas de productions industrielles. Tous les centres de productions avec lesquels nous travaillons sont à taille humaine, où l'humain et le produit sont au centre de tout. 
  2. Les produits sont essentiellement typiques des régions, des terroirs, d'où ils sont issus. Essentiellement car certains produits de consommation courante, comme les pâtes par exemple, ne sont pas forcément rattachés à un terroir en particulier. Pour ces produits, nous privilégions une grande qualité de matière première, une spécificité relative aux méthodes de travail, à la transformation sur place.  
  3. Lorsque nous rencontrons les producteurs qui présentent leurs produits sur Issu d'à côté, il y a une chose qui est systématiquement frappante, c'est la passion, l'amour, des ces personnes pour leur travail et leurs produits. Et cela est très important pour nous car dans le cas de produits d'origines animales, cela nous garantit que le respect de la vie animale y est fondamental. Des animaux en plein air, bien traités, nourris par un aliment produit sur place, spécialement pour eux. Un exemple frappant de cette idée est l'exploitation laitière qui produit l Teurgoule que nous proposons : lorsqu'une vache, déclarée malade, trop mal en point pour faire du bon lait aurait du aller "à la réforme", ses éleveurs se sont battus pour la soigner, la bichonner. Aujourd'hui il s'agit de la meilleure laitière du troupeau, là où beaucoup n'aurait pas pris le temps et l'énergie nécessaire pour elle. Cet amour pour l'animal a fait que son lait aujourd'hui est d'excellente qualité.  
  4. La qualité d'un produit, outre les techniques de fabrication, les démarches, les origines, c'est aussi le goût de celui-ci. Nous avons eu la lourde tâche (hum hum) de goûter, tester, ces produits afin de s'assurer qu'ils ravirons les papilles de chacun ! 
  5. Le fabriqué est France est le cœur de notre charte. Tous les produits présentés sur Issu d'à côté sont produits, transformés en France. Même pour une boite de sardine, celle-ci est pêché par un pêcheur français, le long des côtes françaises, et débarquée dans un port français. Systématique, le cœur du produit sera issu de culture française. C'est important car nous considérons que nous avons un terroir si vaste et si riche, que nous pouvons nous contenter largement de ce qui se fait autour de nous, localement. Bien sûr, l'idée n'est absolument pas de se refermer sur nous même, mais de s'assurer de l'origine française des produits le plus possible. 45 Converse Noir 107545 Couleur Taille Chaussure Homme 45 nqCg0wA8q
  6. Si l'ensemble des producteurs qui travaillent avec nous ne sont pas labellisés bio, nous nous assurons, et sommes vigilants, qu'il s'agit d'une agriculture ou d'un mode de producteur raisonné, responsable, respectueux de l'environnement et de la condition animale. Beaucoup de producteurs ne sont pas labellisés bio mais, de fait, le sont ! Car pour beaucoup de "petits" producteurs, ce label est dur à obtenir, financièrement, réglementairement... Cependant, nous vous confirmons que chacun des produits, de fait, le sont ou s'en approche sensiblement. 
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Cette charte n'est pas qu'une succession de jolies idées, phrases. Nous nous y tenons, et nous y tiendrons, scrupuleusement ! Il est arrivé que nous refusions certains produits car ils ne respectaient pas l'un de ces critères. C'est pour nous l'assurance de ne vous proposer que des produits de grandes qualités, responsables, et équitables pour chaque producteur. 

 

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